Tarte tatin pommes et magret de canard

Ingrédients pour 2 tartelettes par personne. (4 personnes)
16 tranches de magret de canard fumé
3 pommes
2 pâtes feuilletées
1 noix de beurre
sucre et 20g de beurre
poivre

Préchauffez le four à th. 6. Epluchez les pommes et coupez les en lamelles. Dans une poêle, faites-les revenir avec une noisette de beurre, 7 mn environ.
Etalez les pâtes feuilletées et découpez 8 cercles de 7 cm de diamètre.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé buerré et saupoudré de sucre. Posez quelques lamelles de pomme sur le sucre puis 2 tranches de magret de canard côte à côte. Poivrez. Recouvrez le tout d’un disque de pâte. Formez ainsi les 8 tartes et mettez au four 20 à 25 mn environ. Attendez 1 minute avant de retourner les tartelettes. Un petit conseil : retournez la plaque sur un plateau et retirez délicatement le papier sulfurisé.

Accompagnez d'une mâche ou d'une salade de pousses d'épinards avec une vinaigrette aux noix.