Amuse-bouches de Saint-Jacques

Yzie Dim 30 Mar - 17:04

Ingrédients
12 noix de St Jacques
15cl de Sabayon de Champagne
3 pommes de terre
100g de beurre + 1 noistte
1c. à soupe de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l'eau. Egouttez et écrassez-les. Faites revenir dans une caserolle sur feu doux, incorporez le beurre en morceaux et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites cuire les St Jacques dans la noisette de beurre dans une poêle (2 minutes de chaque coté), posez les sur du papier absorbant pour réduire le gras.
Dans chaque cuillère de présentation, mettez un peu de pomme de terre, une St Jacques et arrosez d'une cuillère à café de Sabayon.